Ascaso
De Spaanse fabrikant Ascaso was een grote speler in de markt voor onderdelen voor espressomachines. in 1997 werd vanuit deze expertise de Innova Dream geintroduceerd. De Dream werd dus eerst op de markt gebracht onder de merknaam Innova , maar na veel problemen door wat kinderziektes (ook wel de nightmare genoemd toen) zijn ze verder gegaan onder de merknaam van het moederbedrijf Ascaso. Inmiddels is Ascaso enkel nog actief als fabrikant van espressomachines (de spare part devisie is in 2019 verkocht) en produceren zij naast een aantal machines voor thuis (Dream en Steel) ook professionele machines (Bar en Barista T) Op deze pagina staan de tips en trucs voor de machines van Ascaso voor thuisgebruik.
Ascaso Barista T serie
Wij zijn groot fan van de horecamachines van Ascaso, ze hebben een uitstekende temperatuursbeheersing en werken erg fijn. Daarnaast zijn ze betrouwbaar en zien ze er ook nog eens goed uit. Hieronder enkele gebruikersinstructies.
- Het instellen van de doseringen:
De Ascaso Bar en Barista beschikken over een instelbare doseringen. Om de hoeveelheid koffie te programmeren, dient de machine aan te staan met koffie in de filterdrager in de linker groep. Druk 5 tot 6 seconden op de XL knop totdat deze knippert. De S- en L-knoppen blijven branden. Druk nu op de gewenste dosering (bijv S), die knippert terwijl de L en XL uit zijn. Zodra u de gewenste hoeveelheid heeft, drukt u nogmaals op S. Vervolgens kan eventueel L ingesteld worden op dezelfde wijze. Wacht na het instellen totdat XL niet meer knippert, de programmering is dan afgrond. Langer dan 25 a 30 seconden de koffie doorlaten lopen heeft een negatief effect op de smaak. De hoeveelheden worden gecopieerd naar de rechter groep(en).
Groep aan/uit zetten.
De koffiegroepen van de Barista serie kunnen we per groep uitzetten. Dit kunt u doen door op toets 5 (XL) en zonder deze los te laten ook meteen op toets 2 (L.) te drukken. Bij de One en Plus versie staat er op het display aan de linkerkant van de gedeactiveerde groep OFF. Om de groep weer te activeren, moeten we de bewerking herhalen, druk tegelijkertijd weer op de knoppen 5 en 2
Ascaso espressomachines voor thuis
Thermoblock of boiler?
Tot september 2012 maakte Ascaso gebruik van de een boiler voor de
thuismachines, maar daarna kwam er een thermoblock voor in de
plaats. De opbouw van de groep voor het normale reinigen bleef wel
grotendeels gelijk qua opbouw. Maar kijk bij het bestellen van de
onderdelen altijd even na wat het bouwjaar en maand is.
Let op als u een Steel PROF hebt, dit zit net weer even anders, zie
verderop op deze pagina.
Met het noemen van de Dream zijn de beschrijving ook van toepassing op de Arc, Basis en Steel. De volgende bouwseries kunnen onderscheiden worden:
- Serie 1 en serie 2 (UP) <9/2012 (boiler) (ook
Innova)
- Serie 3 >9/2012 (thermoblock)
Onderhoud van de zetgroep Ascaso
Demonteer iedere paar weken de douche en opvulschijf en borstel deze schoon. Maak met een schoonmaakborstel de rand rondom de adapterplaat en de pistonring schoon. De adapterplaat moet ook eens per half jaar verwijderd worden op deze te reinigen. Het demonteren van de onderdelen van de zetgroep van een Ascaso voor gemalen koffie leggen wij in dit filmpje uit:
Het monteren van ons revisiesetje voor de zetgroep van een Ascaso voor gemalen koffie leggen wij in dit filmpje uit:
- Ontkalken
Dit dient u eens per half jaar te doen, gebruk voor de boiler
variant
Calcinet, voor de thermoblock versie is het beter
vloeibare ontkalker te gebruiken.
- Mijn Ascaso wordt niet meer warm:
Bij de boilermachines: dit kan twee oorzaken hebben, ofwel de
koffiethermostaat en veiligheidsthermostaat zijn defect of
maar meestal is helaas het verwarmingselement van de boiler is
defect.
Beide zijn met een multimeter te testen. De weerstand van
zowel de veiligheidsthermostaat als het element zouden
beiden nagenoeg nul moeten zijn.
Is de
veiligheidsthermostaat doorgebrand, vervang dan ook altijd de
koffiethermostaat, deze is defect, daardoor
is de veiligheidsthermostaat doorgebrand.
Is het verwarmingselement defect dan dient de bovenzijde van de
boiler in zijn geheel vervangen te worden. Let met
het demonteren van de boiler altijd op dat u het
niveaupijpje niet afbreekt. Thermostaten en verbindingen kunnen
overgezet worden, gebruik voor de verbindingen telfontape. Monteer
altijd een nieuwe
boilerpakking om lekkage te voorkomen!
Bij de Thermoblock machines is het meestel de koffiethermostaat die defect is waardoor de veiligheidthermostaat eruit schiet. Bij deze machines is de veiligheidshthermostaat te resetten door het palletje er bovenop in te drukken, maar de koffiethermostaat dient wel vervangen te worden.
- Temperatuur:
De juiste temperatuur van de zetgroep is van het allergrootste
belang voor uw espresso. De juiste temperatuur ziet u het beste aan
de kleur van de crema (mits espressokoffie, de juiste
maalgraad en dosering!) Wordt de crema te licht van
kleur, dan is de temperatuur te laag. Wordt de crema heel
donker of verdwijnt deze zelfs, dan wordt de machine te heet. De
temperatuur meten met een thermometer geeft in de regel een andere
uitkomst (en meestal veel lager) er is veel warmteverlies in
de uitstroom en in het kopje. Dit is dan ook niet de beste manier
om de temperatuur te testen.
De manier waarop water uit de zetgroep (zonder
filterdrager) komt is wel een goede visuele manier om te
kijken of de temperatuur in de goede richting komt. Met het eerste
water moet namelijk wat stoom/damp meekomen, het eerste water moet
tussen de 90 en 100 graden zijn namelijk. De stoom moet snel
afnemen. Met een thermometer dit water meten is helaas niet
nauwkeurig te doen.
Als uw Ascaso een afwijkende temperatuur heeft dan kan de koffie
thermostaat versleten zijn, vervangen is gemakkelijk. Zorg ook
altijd dat de filterdrager losjes in de machine zit zodat ook deze
de juiste temperatuur heeft.
- Mijn Ascaso blijft water druppelen na het koffiezetten
(boiler variant):
Als er water uit de zetgroep blijft druppelen dan is het vervangen
van het
veertje en balletje vaak de oplossing. Maak de zitting in de
boiler waar het balletje op afsluit ook goed schoon! De machine kan
ook te warm worden, vervang dan de koffiethermostaat.
- Boutje adaptorplaat niet los te krijgen:
Een goed passende kruiskop schroevendraaier is het belangrijkste.
Mochten de kopjes desondanks afgebroken zijn dan hebben
wij hiervoor speciaal gereedschap: brengt u de machine
langs of stuur deze op. Het is zelf te
proberen met een links draaiende draadtap. Pas op
goedkope draadtapjes breken gemakkelijk af en daarna is het niet
meer mogelijk iets te doen, voorzichtig het kopje eraf boren kan
ook, pas op: boor niet te diep! Monteer bij beschadiging
altijd nieuwe schroefjes, anders komt het probleem de volgende keer
weer terug.
- Ik heb een
Ascaso Dream UP
Tussen 10-2009
- <09/2012 maakte Ascaso de zogenaamde UP serie, deze
boilermachines waren voorzien van een magneetventiel op de
druk van de groep af te halen en te zorgen dat er minder water op
de koffiepuk bleef staan. Van buiten is deze serie te herkennen aan
een lang pijpje dat links naast de groep naar de lekbak loopt en
deze machines hebben geen balletje/veertje in de
groep. Eerlijk gezegd bleek de UP serie niet zo'n succes,
boilers liepen vaak leeg waardoor de lekbak snel vol zat. Wanneer
wij deze machine reviseren passen wij ze aan naar het model van
voor 10-2009. Hiervoor moet er een
niveaupijp gemonteerd worden en moet het magneetventiel
verwijderd worden. In het overblijvende gat op de 4weg
koppeling gaat een
1/8
dop, als ook bovenop de boiler. Ook moet er een
balletje/veertje gemonteerd worden.
- Ik heb een
Ascaso Steel PROF(ESSIONAL):
Let
op, bij de Ascaso Steel zijn er naast de standaard Steel machines
ook Steel Prof series (bijv UNO PROF en DUO PROF,
zie type plaatje op de machine). Deze machines hebben een
grotere boiler en grotere diameter van de zetgroep. In de
Ascaso BAR wordt dezelfde zetgroep/boiler gebruikt. Heeft u deze
machine, let er dan op dat u onderdelen voor de Steel PROF besteld.
Standaard Ascaso losse koffie/boiler onderdelen passen niet. Ook de
filters en filterdrager zijn anders, deze zijn gelijk aan de
standaard E61 filters en filterdragers.
Er zijn 2 bouwseries Steel PRO(FESSIONAL) (Boiler)
- Serie 1 <6/2009
- Serie 2 >6/2009 (ook BAR GROUND)
Wij adviseren geen tweedehands Steel of Steel Prof te kopen, ze verkeren vaak in slechte staat en onderdelen zijn niet allemaal meer leverbaar of erg duur.
