Alvear, D.O. P.X. 1927, Montilla-Moriles, 0,75l
Artikelnummer: WALW5027In het Zuid-Spaanse stadje Montilla ligt Bodegas Alvear. Een oud wijnhuis dat gespecialiseerd is in het maken van Pedro Ximénez wijnen. Een van hun beste wijnen is deze Solera 1927. Gemaakt van Pedro Ximénez druiven die na de oogst in de hete Andalusische zon te drogen worden gelegd. Tijdens dit indrogingsproces verdampt veel vocht dat in de druif zit zodat het natuurlijk suikergehalte en de concentratie fors toenemen. Na de gisting volgt een rijping in Amerikaanse eikenhouten vaten. Deze vaten worden gestapeld bovenop vaten Pedro Ximénez van eerdere oogsten. Omdat de vaten met elkaar in verbinding staan loopt de inhoud van het ene vat langzaam over in het andere. Het onderste, meest oude vat dateert uit 1927.
Alvear, D.O. P.X. 1927, Montilla-Moriles
Vinificatie
Deze heerlijke dessertwijn wordt gemaakt van zongedroogde druiven en 5 jaar gerijpt in Amerikaans eikenhout, door middel van het traditionele solera-systeem.
Druiven; Pedro Ximénez
Geur & smaak
Complex, zoet met aroma's van pruimen, noten, koffie, cacao en creme brulee. Heerlijk intense, zoete smaak met geconcentreerd fruit en kruiden. Mooie combinatie met chocolade desserts, gedroogd fruit en blauwader kazen. Nadat de fles is aangebroken, is hij nog enkele weken houdbaar.
